Carlo Cracco non delude e ha ovviamente organizzato anche il cenone di capodanno, per aspettare il 2023. Certo, non si tratta proprio di un’occasione accessibile a tutti, visto che il prezzo parte da 450 euro, bevande escluse. Il Cenone di San Silvestro nel “salotto di Milano” prevede un menù di sette portate, accompagnato da un aperitivo di benvenuto. Tra i piatti che non potevano mancare nella proposta del 31 Dicembre, il leggendario uovo soffice e l’insalata russa caramellata che hanno reso Cracco un’autorità indiscussa tra i cuochi stellati.
Ecco l’esclusivo menù di Capodanno 2022 preparato da Chef Carlo Cracco per il suo ristorante milanese:
- Aperitivo di Benvenuto & calice di Champagne
- Insalata russa caramellata al Tartufo Bianco
- Code di scampi e salsa rosa in gelatina di crodino, sedano e capperi
- Zucca, papaya e curcuma
- Trancio di storione fondente, mandorle, aringa e caviale
- Uovo soffice, Tartufo nero e consommé ristretto
- Cappone, castagne e crema di rafano
- Veneziana, crema al marsala e gelato alle spezie
- Piccola pasticceria
Ma il classico cotechino e lenticchie…Solo per i “povery”?
N.B.: Si può optare anche per un abbinamento di vini al calice, ed in quel caso il costo della sfarzosa cena dell’ultimo dell’anno arriva a 650 euro a persona.
